Portugal volta a subir ao pódio mundial dos queijos
Imagem: Queijo da Serra da Estrela / Queijo de Azeitão
Portugal volta a afirmar-se no panorama gastronómico internacional, desta vez com dois dos seus queijos mais emblemáticos em destaque. O Queijo de Azeitão conquistou o terceiro lugar no ranking dos melhores queijos do mundo, elaborado pelo TasteAtlas, enquanto o Queijo Serra da Estrela surge logo a seguir, em sexto. Um reconhecimento que reforça a relevância da tradição queijeira portuguesa muito para lá das fronteiras nacionais.
Cremoso, intenso e de identidade muito própria, o Queijo de Azeitão é produzido a partir de leite cru de ovelha e distingue-se pela utilização de cardo vegetal no processo de coagulação, em vez de coalho animal. Este detalhe não só marca o perfil aromático do queijo, com notas herbais e um ligeiro toque ácido e salgado, como faz dele uma opção naturalmente vegetariana. A sua textura quase líquida pede pão fresco e consumo sem pressas, tal como manda a tradição. As origens remontam ao século XIX, quando técnicas da Beira Baixa chegaram à região de Azeitão, onde o terroir local acabou por moldar um queijo hoje reconhecido como um dos grandes clássicos portugueses.
Logo atrás no ranking surge o Queijo Serra da Estrela, talvez o mais simbólico produto da gastronomia nacional. Feito a partir do leite das ovelhas Bordaleira Serra da Estrela e Churra Mondegueira, também com recurso ao cardo, apresenta uma pasta amanteigada, de sabor delicado e ligeiramente adocicado. A sua história confunde-se com a própria história do país, sendo um dos alimentos portugueses com mais longa projeção internacional, desde os mercados medievais da Serra da Estrela até às primeiras viagens transatlânticas.
Este reconhecimento surge num contexto mais amplo de valorização da cozinha portuguesa. O TasteAtlas colocou recentemente Portugal no quarto lugar entre as melhores gastronomias do mundo, com uma classificação média de 4,5, logo a seguir à peruana e à frente da espanhola. Um resultado que reflete a força do produto, a diversidade regional e a consistência de uma tradição culinária que continua a ganhar adeptos em mercados como os Estados Unidos, a Alemanha ou a vizinha Espanha.
Mais do que uma medalha ou uma posição num ranking, o destaque dado ao Queijo de Azeitão e ao Serra da Estrela confirma aquilo que há muito se sabe dentro de portas: a gastronomia portuguesa vive de autenticidade, tempo e saber acumulado. E quando esses elementos se mantêm intactos, o reconhecimento acaba sempre por chegar.
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